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conel(コネル)のパンの製作過程(発酵や焼成)は、
作るパンや季節によって変わってきます。
パン作りは生き物(イースト菌)との戦いです。
いつも同じ作業時間や同じ方法では、
『変わらない味』を出すことはできません。
作るパンに合わせ、季節に合わせる。
そういった基本を大切にしているからこそ
『美味しいパン』を提供し続けられるのです。
『毎日食べていただいても、飽きないような』
『奇抜ではないけれども、どこか懐かしいような』
『特別ではなくても、日常にとけこむような』
そんなパン作りを行っています。
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